Cây quýt (Citrus reticulata Blanco) là một loài cây ăn quả thuộc chi Cam (Citrus), họ Cam (Rutaceae), có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Quốc, được trồng ở nhiều nơi để lấy quả. Ở nước ta, Quýt có mặt hầu khắp từ bắc chí nam với nhiều giống và chủng loại khác nhau.

Cây Quýt dạng gỗ nhỏ có dáng chắc và đều, thân và cành có gai. Lá đơn, mọc so le; phiến lá hình ngọn giáo hẹp có khớp, trên cuống lá có viền mép. Hoa nhỏ, màu trắng, ở nách lá. Quả hình cầu hơi dẹt, màu vàng da cam hay đỏ, vỏ mỏng, nhẵn hay hơi sần sùi, không dính với múi nên dễ bóc; cơm quả dịu, thơm; hạt xanh.

Trong vỏ quýt có 2 loại dầu, loại dầu cam 0,50% và loại dầu cam rụng 0,50%. Thành phần chính trong dầu là d và dl-limonen 78,5%, d và dl-limonene 2,5% tương ứng với 2 loại dầu và linalool 15,4%. Còn có một ít citrale, các aldehyd nonylic và decylic và chừng 1% methyl anthranylat methyl.

Dịch của quả quýt chứa đường và acid amin tự do, acid citric, vitamin C, caroten. Lá cũng chứa 0,5% tinh dầu. Hạt cũng có tinh dầu.

Thành phần dinh dưỡng trong 100 g phần tươi ăn được:

Giá trị năng lượng: 159KJ/100 g

Nước 89,5g  

Phốt pho: 17 mg

Protein: 0,8 g

Sắt: 0,4 mg

Hydrat cacbon: 8,6 g                             

B-caroten: 1625 mg

Chất xơ: 0,6g                                          

Vitamin B1: 0,08 mg

Tro: 0,5 g                                                 

Vitamin PH: 0,2 mg

Canxi: 35                                                  

Vitamin C: 55